Simulación interactiva de la evolución físico-química y sensorial (pH, acidez láctica, coagulación de caseínas y sinéresis) a temperatura ambiente, 37 °C y 40 °C.
| Día | pH Esperado | Color | Aroma / Olor | Textura / Viscosidad | Perfil Sensorial |
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Nota metrológica: Los rangos son valores orientativos de laboratorio. Dependen de la viabilidad del inóculo láctico (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus), pasteurización de la leche y asepsia de incubación.